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CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN “ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS” – Especialización en Viñedos, Técnicas de Elaboración y Catas de Vinos Blancos y Tintos

450,00650,00

Del 23 de Enero al 16 de Marzo de 2018

 

  • Descripción
  • Información adicional
  • Objetivos y Contenidos
  • Bonificación
  • PROCEDIMIENTO DE MATRÍCULA:

Descripción del producto

DESCARGAR FICHA DEL CURSO – PLANIFICACIÓN HORARIA

El “Técnico Especialista en Enología y Cata de Vinos” se consigue tras haber cursado de forma independiente las dos titulaciones propias del Colegio Oficial de Químicos de Murcia:

  • MODULO I. “Especialización en Viñedos, Técnicas de Elaboración y Catas de Vinos Blancos y Tintos“.
  • MÓDULO II. “Especialización en Packaging, Marketing y Percepción del Vino en el Mundo. Catas de vinos Internacionales“. (se impartirá en los meses de abril-mayo de 2018)

 

Información adicional

Duración

TOTAL: 80 horas.

Modalidad

Mixta: Presencial: 36 horas / On line: 44 horas

Fechas de Impartición

Del 23 de Enero al 16 de Marzo de 2018
Presencial: Enero (23, 25 y 27), Febrero (6, 8, 20, 22 y 24), Marzo (6, 8 y 16)

Horario

De 17:30 a 20:30 horas. Sábados de 10.00 a 14.00 horas (visitas a bodegas)

Lugar de Impartición

Facultad de Química. Visitas Técnicas a Bodegas de Jumilla

Destinatarios

Este curso está dirigido a consumidores, pequeños productores, estudiantes de últimos cursos, profesionales del sector y enófilos en general, que se quieran convertir en profesionales del sector.

Plazas

* Será necesario un mínimo de 10 alumnos para la impartición del curso

Colegiados, Asociados y PreColegiados:

450 €

Empresas:

550 €

Otros:

600 €

Bonificación FUNDAE:

650 €

Descuentos

5% para desempleados y/o colegiados de otros Colegios Profesionales., 5% si se inscriben 2 o más personas de la misma empresa.

Código dto 5%

(Para aplicar el descuento indicar Código de Cupón: 01)

Financiación

POSIBILIDAD DE FRACCIONARLO EN 3 PAGOS, para ello indicarlo en el proceso de matrícula.

OBJETIVOS:

  • Dominar aspectos relacionados con el cultivo de la vid, ciclo de vida de la viña y factores que influyen en la elaboración del vino.
  • Capacitar al alumno en técnicas de vinificación para la elaboración de vinos blancos y tintos de calidad
  • Aplicación de sistemas de seguridad alimentaria aplicables al proceso de vinificación. Sistema Autocontrol Obligatorio y normas internacionales. Marco legal de referencia.
  • Determinar de los principales controles de calidad que se hacen en todo el proceso, desde la pre-cosecha hasta la expedición de vinos embotellados.
  • Dotar al alumno de conocimientos para diferenciar los distintos tipos de crianza, para la selección de las barricas y gestionar los tiempos de crianza.
  • Capacitar al alumno en técnicas de cata: características organolépticas, nociones fisiológicas, selección de panel de control, selección de descriptores, cata de sustancias elementales (calibración de catador), tipos de cata, infraestructura de las salas y materiales para la cata.
  • Capacitar al alumno para la cata de distintas añadas, variedades , identificar los principales defectos y tipos de vinos a través de catas prácticas de vinos blancos y tintos.

CONTENIDOS

MÓDULO 1: Viñedos, Técnicas de Elaboración y Catas de Vinos Blancos y Tintos

Unidad 1:  Viñedo y técnicas de elaboración

1.Mapa de viñedos
2.El viñedo
3.Elaboración de vino blanco en la región de Murcia
4.El embotellado
5.Elaboración de vinos tintos
6.Condiciones de conservación del vino

Unidad 2: Análisis sensorial, Cata

1.Condiciones de la cata
2.Etapas de la cata
3.Defectos principales del vino
4.Condiciones de la cata
5.Calibraciones
6.Cata practica de vinos blancos
  Vinos blancos de 3 añadas: 2015-2016 y 2017 (2 variedades)
7.Cata practica de vinos tintos
  Vinos tintos de 3 añadas:2015,2016 y 2017 
  Vino tinto 2015  y  Vino tinto 2016
  Vino crianza 2012, Vino tinto 2013, Vino tinto 2015

Unidad 3: Introducción al APPCC en elaboración de vinos

Talleres Prácticos:
Se incluye 3 visitas en viñedos y bodegas

Semana 1: Visita de los viñedos de Esencia Wine Cellars por Valérie Durand, Enóloga- Director Técnico.
Cata acompañada por la VicePresidenta de la Ruta del Vino de Jumilla

Semana 5: Visita a bodega de elaboración de vinos en Casa de la Ermita, por Valérie Durand, Enóloga- Director técnico.

Semana 8: Visita a bodega y cata Hacienda del Carche, por Valérie Durand, Enóloga- Director técnico. Terminará con un almuerzo de despedida

BONIFICACIÓN PARA TRABAJADORES DE EMPRESAS:
Desde el Colegio Oficial de Químicos de Murcia gestionamos los trámites necesarios para la BONIFICACIÓN a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE). Los interesados en la bonificación deberán contactar lo antes posible y con la anterioridad suficiente para realizar las gestiones. Si su empresa no está inscrita en el Departamento de empresas SECTEM del Colegio, puede hacerlo rellenando este formulario de alta, la inscripción es GRATUITA. Más información 968 907021.

  1. Rellenar y enviar el siguiente FORMULARIO DE SOLICITUD DE MATRÍCULA On-line.
  2. Una vez enviado debe seleccionar la categoría de precio que viene abajo y le corresponda a su situación. Después pinche en MATRICULAR y siga todo el procedimiento de matrícula hasta el final.
  3. Si selecciona que el curso sea bonificado también finalice el proceso. No olvide que si quiere aplicar algún DESCUENTO debe de insertar el Código del Cupón Descuento (Desempleados y Colegiados en otros Colegios Profesionales CUPÓN 01, en el proceso de compra/pedido)
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